Шакшука с печёным перцем
Дымный сладкий перец, пряные томаты и яйца с мягким желтком — насыщенный завтрак, который легко становится неспешным ужином.
418Калории
19 гБелки
24 гЖиры
31 гУглеводы
45 мин+ 2 мин. дополнительно
5 мин
8 мин
15 мин
17 мин
2 мин
Анна Мельник
Автор сезонной кухни · Екатеринбург
Технология
Шаги приготовления
Запеките сладкий перец
Разрежьте перцы пополам, удалите семена и уложите кожицей вверх. Запекайте до тёмных подпалин, затем накройте на 5 минут и снимите кожицу.
Соберите ароматную основу
Мелко нарежьте лук и готовьте в оливковом масле до прозрачности. Добавьте чеснок, зиру и копчёную паприку; прогрейте до появления яркого аромата.
Уварите томатный соус
Разомните томаты, добавьте их к луку и посолите. Готовьте без крышки, пока соус не станет густым и лопатка не начнёт оставлять чистый след на дне.
Добавьте печёный перец
Нарежьте мякоть широкими полосками, вмешайте две трети в соус, остальные уложите сверху. Попробуйте и отрегулируйте соль и остроту.
Приготовьте яйца
Сделайте в соусе четыре углубления и разбейте в них яйца. Накройте крышкой: белок должен схватиться полностью, а желток остаться мягким.
Дайте блюду отдохнуть
Снимите с огня, оставьте на две минуты, затем добавьте петрушку и свежемолотый перец. Подавайте прямо в сковороде с подсушенным хлебом.